Avis Viniou
Le Domaine Allimant-Laugner, situé au cœur de l’Alsace, propose avec ce millésime 2019 un vin blanc sec d’une grande finesse. Issu très probablement de cépages phares de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, ce cru exprime tout le savoir-faire de la maison, qui mène une viticulture attentive sur des sols composites mêlant calcaire, grès et argiles, caractéristiques du sous-sol alsacien. L’année 2019 ayant offert un climat plutôt équilibré, marqué par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, le vin présente une belle fraîcheur et une vivacité qui mettent en valeur la pureté du fruit. Élaboré essentiellement en cuves inox afin de préserver les arômes, il séduit par son expression aromatique nette, ses notes florales délicates, ses touches citronnées et une minéralité ciselée en finale.
La région viticole d’Alsace est reconnue pour son long ruban de vignobles adossés aux contreforts des Vosges. Bénéficiant d’un microclimat exceptionnel, la région est l’une des plus sèches de France, ce qui permet une maturation optimale des raisins et favorise des vins à la fois parfumés et droits. L’histoire viticole alsacienne est particulièrement riche, mêlant influences françaises et germaniques, et se distingue par une production quasi-exclusive de vins blancs, emblématiques par leur élégance et leur pureté aromatique.
Pour accompagner ce vin blanc sec d’Alsace, privilégiez les saveurs délicates et fraîches. Il sera idéal avec une choucroute de la mer, des poissons grillés ou pochés avec sauce au citron, un filet de truite aux amandes ou encore des spécialités régionales comme une tarte à l’oignon. Il accompagne aussi parfaitement les fromages doux à pâte pressée comme le tomme ou le saint-paulin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ce service frais mettra en valeur sa fraîcheur et sa vivacité, révélant toute la palette aromatique propre aux blancs alsaciens. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
