Avis Viniou
Le Domaine Allimant-Laugner, situé en Alsace, est reconnu pour l’élaboration de vins élégants aux profils aromatiques raffinés. Le millésime 2007 présenté ici, en version moelleuse, témoigne d’un savoir-faire attentif à l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Issu d’un assemblage typique de cépages alsaciens, probablement avec une dominante de Pinot Gris ou de Gewurztraminer, il séduit par la générosité de ses arômes où s’entremêlent fruits exotiques, agrumes confits et fines notes de miel. Vinifié avec soin, il développe une bouche harmonieuse, délicatement sucrée, bien soutenue par une acidité vive qui lui confère une remarquable digestibilité. Le temps passé en bouteille a permis au vin de gagner en complexité, révélant des touches évoluées de fruits secs et une agréable note d’épices douces.
La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par les Vosges, ce qui crée des conditions idéales à la maturité lente et complète des raisins. Les sols, très variés, vont du granit au calcaire, en passant par l’argilo-marneux, influençant la finesse et la minéralité des vins. Cette diversité, conjuguée à une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, confère aux vins d’Alsace une identité forte et un style facilement reconnaissable, surtout dans les cuvées moelleuses et vendanges tardives.
Ce vin moelleux d’Alsace mariera à merveille sa douceur et sa vivacité avec une terrine de foie gras, un munster affiné au cumin ou encore une tarte aux mirabelles alsacienne. Son équilibre sucré-acide saura également relever une cuisine asiatique légèrement épicée, des mets à base de volaille à la crème ou encore des desserts fruités, notamment à base d’abricot ou de poire.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur aromatique tout en valorisant la texture onctueuse et la complexité acquise au fil du vieillissement. Un carafage léger peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement si le vin présente encore une belle vigueur.
