Vins Alsace Justin Boxler - Lieu-dit Pfoeller - 2016

Ce vin blanc sec de la maison Justin Boxler, millésime 2016, est issu du fameux lieu-dit Pfoeller, une parcelle renommée de la région alsacienne. La Cuvée Lieu-dit Pfoeller exprime toute la typicité du terroir à travers un cépage, probablement le Riesling ou le Pinot Gris, dominants en Alsace et reconnus pour leur finesse, leur tension et leur expression aromatique. En 2016, la vinification a été particulièrement attentive à préserver la fraîcheur et la précision aromatique du vin, tout en révélant une belle minéralité. Le vin dévoile des arômes subtils d’agrumes, d’abricot sec, avec parfois des notes florales et une pointe de pierre à fusil, signature des grands blancs issus de terroirs calcaires.

L’Alsace, située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout protégée par les Vosges, elle connaît un des plus faibles taux de précipitations de France. Les sols variés, dominés ici par le calcaire du Pfoeller, apportent au vin une trame minérale et tendue. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie d’une mosaïque de cépages et de traditions, faisant de l’Alsace une terre de vins blancs d’exception et de précision.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec de la cuisine alsacienne, comme une choucroute de poisson, du baeckeoffe aux fruits de mer, ou encore un munster affiné avec quelques grains de cumin. Plus généralement, il sublimera les coquillages, poissons fins, carpaccios de poisson ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée, dont il saura tempérer la vigueur par sa fraîcheur.

Au moment de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin d’exprimer au mieux la pureté de ses arômes et sa vivacité naturelle. Un carafage rapide peut également révéler davantage sa complexité, surtout sur un millésime de quelques années comme 2016.