Avis Viniou
La cuvée Gewurztraminer de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles 2021 du domaine Rolly Gassmann fait partie des joyaux de l’Alsace viticole. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gewurztraminer, reconnu pour son intensité aromatique, ce vin moelleux, produit uniquement lors des millésimes exceptionnels, provient de raisins surmûris et affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification, associée à des vendanges tardives, confère à la cuvée une richesse en sucre résiduel et une palette aromatique d’une rare complexité, s’étendant des fruits exotiques aux épices douces, en passant par la rose et le litchi. Le terroir de Rorschwihr, d’origine marno-calcaire, apporte au vin une trame minérale qui équilibre merveilleusement sa gourmandise naturelle.
L’Alsace, région à la croisée des influences germaniques et françaises, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la protection des Vosges. Ce microclimat favorise la concentration aromatique des baies et la maturation tardive nécessaire aux moelleux d’exception. Les sols très variés, faits de calcaire, d’argile, de grès et de schistes, permettent l’expression de la diversité des cépages, le Gewurztraminer étant l’un des plus emblématiques. L’histoire du village de Rorschwihr remonte au Moyen-Âge et bénéficie d’une réputation de terroir exceptionnel, cultivée par des familles vigneronnes passionnées comme les Gassmann depuis des générations.
Ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles est un superbe compagnon pour des accords sucrés-salés raffinés. Il trouvera sa place sur un foie gras mi-cuit, une escalope de canard aux épices ou un curry doux. Les fromages persillés, comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, s’accordent à merveille avec sa douceur et sa richesse aromatique. Côté desserts, privilégiez une tarte tatin, une poêlée de mangues au gingembre ou une pavlova aux fruits exotiques. Pour une expérience typiquement alsacienne, servez-le avec un munster affiné accompagné de cumin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Les plus patients pourront l’oublier quelques années en cave : son potentiel de garde est exceptionnel, pouvant dépasser 20 ans, voire plus dans les meilleurs millésimes. Vous profiterez ainsi d’une évolution harmonieuse vers des notes de miel, d’abricot confit et d’épices subtiles.
