Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Charles Fahrer s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs moelleux d’Alsace. Ce vin est issu de vieilles vignes, synonyme de raisins récoltés sur des ceps bénéficiant d’un enracinement profond et d’une faible production, gages d’intensité aromatique et de complexité. Moelleux par définition, il libère en bouche une douceur maîtrisée, souvent le fruit d’une surmaturation des raisins. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais on peut supposer la présence de variétés emblématiques de l’Alsace telles que le Gewurztraminer ou le Riesling, fréquemment vinifiés en douceur naturelle. La vendange 2022, marquée par la générosité du soleil, a donné des vins d’expression, à l’équilibre entre fraîcheur et richesse sucrée. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté fruitée, tandis que l’élevage soigne le moelleux sans écraser la vivacité.
L’Alsace est une région viticole de l’extrême Est de la France, nichée entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un climat semi-continental réputé pour ses automnes longs et ensoleillés qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les ceps puisent dans des sols variés—argilo-calcaires, granitiques ou schisteux—procédant à la singularité et à la complexité des cuvées produites. L’histoire viticole alsacienne, riche de siècles d’influences germaniques et françaises, a construit un patrimoine marqué par le respect du terroir et une grande diversité de cépages blancs.
Ce type de vin moelleux se marie merveilleusement avec la cuisine régionale alsacienne, comme une tarte aux oignons légèrement caramélisée ou un kougelhopf aux fruits secs. Il accompagne également foie gras, fromages persillés ou desserts fruités, mais saura aussi sublimer des plats exotiques légèrement épicés grâce à sa douceur et son équilibre.
Le vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la palette aromatique sans masquer sa richesse. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant le service pour laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. À déguster en apéritif ou sur un dessert, en laissant parler la gourmandise.
