Vins Alsace Domaine Rominger - Ozmose - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rominger, situé au cœur de l’Alsace, propose ici sa Cuvée Ozmose 2016, un vin blanc sec issu d’une sélection rigoureuse de cépages locaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, le profil alsacien laisse supposer une association harmonieuse de cépages emblématiques tels que le Pinot Blanc, le Riesling ou encore le Sylvaner. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a favorisé des maturités lentes qui se traduisent souvent par des vins à la fois expressifs, droits et bien équilibrés. La certification biologique atteste d’un travail en respect avec le vivant, tant à la vigne qu’à la cave. On peut donc s’attendre à une expression pure du fruit, accompagnée d’une belle fraîcheur et d’arômes subtils typiques des blancs d’Alsace : fleurs blanches, agrumes, touche minérale et parfois une pointe de fruits à noyau.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des précipitations par les Vosges, ce qui permet une maturation lente des raisins et offre des vins ciselés, vibrants et d’une grande pureté aromatique. Le terroir, composé principalement de sols marno-calcaires, confère aux vins une structure et une minéralité remarquables. Cette région viticole, riche de son héritage germano-français, met en avant la finesse et la diversité de ses vins blancs depuis des siècles, avec une attention particulière portée à la typicité des cépages et à la valorisation du terroir.

Pour accompagner la Cuvée Ozmose 2016, privilégiez des accords avec des plats légers et délicats afin de ne pas masquer la fraîcheur et les subtilités du vin. Il fera merveille sur des poissons vapeur ou grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des salades aux agrumes, ou encore une tarte à l’oignon, plat typiquement alsacien. Les fromages frais de chèvre ou de brebis s’accorderont également très bien avec sa vivacité.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement ses arômes et conserver sa belle tension en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir, notamment si le vin présente une légère réduction liée à la viticulture biologique. Ce vin représente un bel exemple de la modernité et de la tradition alsaciennes réunies dans la quête de l’expression du terroir.