Le millésime 2024 du domaine Burghart-Spettel nous offre un vin rouge sec, une rareté dans la grande tradition des vins d’Alsace, fortement marquée par les blancs. Ce vin éclaire particulièrement la facette méconnue du vignoble alsacien, élaboré probablement à partir de cépages tels que le Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé en Alsace pour les vins d'appellation. La vinification est conduite de façon à préserver la fraîcheur, la vivacité et l’expression fruitée du cépage, tout en respectant le terroir alsacien reconnu pour sa mosaïque de sols : granitiques, calcaires, schisteux ou argileux, qui confèrent complexité et personnalité au vin.
L’Alsace, posée sur les contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé grâce à l’effet d’abri généré par le massif montagneux. Cette singularité climatique favorise une maturation lente et optimale des raisins. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est principalement renommée pour ses vins blancs mais le Pinot Noir y trouve également sa place, donnant naissance à des rouges légers, francs, marqués par des notes de cerise, de petits fruits rouges et parfois de délicates touches épicées.
Un rouge alsacien, élaboré dans ce style, s’accorde harmonieusement avec des charcuteries locales telles que la palette fumée, une tarte flambée (flammekueche) garnie de lardons, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il accompagne aussi parfaitement des fromages à pâte molle de la région comme le Munster jeune, ou un plat de petits farcis. Sa fraîcheur naturelle et son profil fruité en font également un excellent compagnon de plats végétariens de saison.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 13 et 15°C. Ce service révélera la finesse de son bouquet fruité et la fraîcheur de sa structure. Pensez à carafer les jeunes millésimes afin d’ouvrir les arômes et laisser le vin s’exprimer au mieux lors de la dégustation.
