Vins Alsace Domaine Schoenheitz - Audace - 2016

Le Domaine Schoenheitz, situé à Wihr-au-Val dans la vallée de Munster, signe ici sa Cuvée Audace 2016, un vin blanc sec qui incarne à merveille le caractère expressif et raffiné des grands blancs d’Alsace. Ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées, cultivées sur des sols granitiques typiques de la région. Si la mention “Cuvée Audace” ne précise pas l’assemblage exact, elle évoque souvent un vin blanc composé de plusieurs cépages alsaciens emblématiques, notamment le riesling, le pinot gris ou encore le sylvaner, chacun apportant ses propres nuances aromatiques et une belle tension. Le millésime 2016 en Alsace a été marqué par une belle maturité des raisins, avec une vinification soignée permettant d’exprimer toute la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. On découvre ainsi un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, une bouche vive, tendue et minérale, soutenue par une belle longueur et une finale rafraîchissante.

L’Alsace, située au pied des Vosges et bercée par un climat semi-continental protégé des pluies, bénéficie d’un ensoleillement généreux. Cette région viticole singulière, reconnue pour ses vins blancs purs et vibrants, doit sa diversité aromatique à ses sols variés, notamment le granite, qui offre aux cuvées une tension minérale remarquable. Forte d’une histoire séculaire, l’Alsace valorise la culture des vins de cépages et le respect du terroir, perpétuant un savoir-faire familial et artisanal.

La Cuvée Audace 2016 se prête merveilleusement à des accords avec la cuisine locale et plus largement avec des mets fins et délicats. Elle accompagne à la perfection une choucroute de la mer, des poissons en sauce légère, des quenelles de brochet ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. On appréciera aussi son éclat avec des fromages frais, une tarte à l’oignon ou des plats asiatiques à base de gingembre et citronnelle, où sa fraîcheur et son élégance feront merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant de servir pour laisser s’épanouir toute la richesse aromatique de cette cuvée audacieuse.