Vins Alsace Domaine Schoenheitz - Tokade - 2014

La cuvée Tokade 2014 du Domaine Schoenheitz est un vin blanc sec issu de l’Alsace, région renommée pour la qualité et l’expressivité de ses blancs. Élaboré à partir d’un assemblage typique du domaine (habituellement des cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Muscat, même si la composition précise varie selon les années), ce vin du millésime 2014 affiche une belle maturité, conjuguant fraîcheur et complexité. La vinification privilégie une expression pure du fruit, avec un travail précis sur les levures indigènes et un élevage sur lies fines, qui confère structure et finesse au vin.

L’Alsace est une région viticole aux paysages vallonnés, adossée au massif des Vosges, bénéficiant d’un microclimat parmi les plus secs de France, idéal pour la culture de cépages blancs. Les sols y sont d’une grande diversité – granitiques, calcaires, argilo-marneux – ce qui permet une belle typicité et une expression authentique de chaque vin. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, attachée à une grande tradition familiale et à une identité particulière, portée par la recherche de pureté et de précision aromatique.

La cuvée Tokade, avec son profil sec et aromatique, se prête admirablement à des accords raffinés. Elle accompagnera merveilleusement une choucroute de la mer, une terrine de poisson ou des fruits de mer. Pour rester dans l’esprit régional, une tarte à l’oignon gratinée révélera des notes minérales et fruitées en bouche. Des plats asiatiques légèrement épicés, comme un wok de légumes ou un sushi sashimi, mettront également en valeur la fraîcheur et la longueur du vin.

Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Tokade 2014, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer l’ampleur aromatique, surtout si elle a été conservée en cave. À déguster dès à présent pour savourer son élégance, ou à garder encore deux à trois ans pour les amateurs de vins évolués.