Vins Alsace Schillinger - 2020

Avis Viniou

Le Schillinger Vendanges Tardives 2020 est un vin blanc moelleux issu de la belle région viticole d’Alsace, élaboré selon la tradition exigeante des vendanges tardives. Cette mention garantit une maturité exceptionnelle du raisin, vendangé bien après la récolte principale, souvent légèrement atteint de pourriture noble, ce qui concentre les sucres et les arômes. En Alsace, les cépages prédestinés à ce style de vin sont notamment le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat ; chacun apportant sa personnalité, alliant douceur naturelle, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2020, grâce à un climat particulièrement favorable, donne des vins d’un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, portés par des notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois de subtiles épices.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, parmi les plus faibles précipitations de France. Le vignoble s’étend sur des sols variés, où s’expriment une mosaïque de sous-sols : granit, calcaire, argile, schiste, donnant une grande diversité de styles de vins. La culture viticole alsacienne, forgée par des siècles d’influences françaises et germaniques, revendique la pureté aromatique et la précision minérale de ses blancs. Les vendanges tardives sont une spécialité historique de l’Alsace, témoignant du savoir-faire des vignerons dans la maîtrise du surmaturité et la gestion de l’équilibre sucre-acidité.

Ce vin moelleux et généreux appelle des accords élégants. Il fera merveille à l’apéritif, associé à des foie gras en terrine ou poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté desserts, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, des kougelhopfs ou des sabayons à la mirabelle pour rappeler les vibrations régionales. Il pourra également accompagner une volaille rôtie à la crème et aux épices douces pour une harmonie sucrée-salée raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de laisser s’épanouir toute la richesse aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour en apprécier pleinement la complexité. Un vin à savourer dès maintenant, mais qui pourra aussi vieillir et gagner en profondeur au fil des années.