Vins Alsace Cave historique des Hospices de Strasbourg - Riesling - 2023

Avis Viniou

La cuvée Riesling 2023 de la Cave historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de l’Alsace, le Riesling. Valorisant un millésime récent, ce vin se distingue par sa fraîcheur éclatante et son expression aromatique typique du cépage : notes d’agrumes, de fleurs blanches, fines touches minérales et une belle acidité en finale. La vinification respecte la pureté du fruit, soulignant la vivacité et la précision caractéristiques qui font la renommée du Riesling alsacien, tout en conservant une trame élégante et droite.

L’Alsace est une région viticole d’exception, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un microclimat semi-continental. Cette configuration, associée à de nombreux types de sols, du granit au calcaire en passant par l’argile, confère une grande diversité et une identité très marquée aux vins de la région. Le Riesling y trouve un terrain de prédilection, donnant des vins à la fois fins, puissants et très purs. L’histoire viticole de Strasbourg, avec ses caves historiques et sa tradition hospitalière, contribue aussi à la réputation d’excellence régionale.

Ce Riesling sec s’accordera à merveille avec des plats traditionnels alsaciens tels qu’une choucroute de la mer, du poisson au riesling, ou encore une tarte flambée. Il accompagnera également bien des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de dorade ou encore des sashimis, la vivacité du vin épousant la fraîcheur des mets. Il fera honneur à une volaille rôtie citronnée ou à des fromages à pâte dure comme le comté ou le gruyère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique. Dans un verre adapté, laissez-le s’ouvrir quelques instants pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance. Ce millésime jeune promet également une belle évolution sur quelques années, révélant peu à peu de subtiles touches minérales et miellées.