Vins Alsace Rolly Gassmann - Pinot Gris Rotleibel de Rorschwihr - 1996

Le Pinot Gris Rotleibel de Rorschwihr 1996 du domaine Rolly Gassmann est un vin moelleux emblématique d’Alsace, élaboré à partir du cépage Pinot Gris, réputé ici pour sa capacité à développer des sucres résiduels tout en conservant une belle structure acide. Le millésime 1996 est reconnu pour une grande fraîcheur et une belle capacité de garde, offrant des vins équilibrés aux arômes évolués et complexes. Le terroir de Rotleibel, situé à Rorschwihr, se distingue par ses sols argilo-limoneux reposant sur des galets, qui confèrent aux vins richesse, rondeur et une minéralité fine. Les vendanges tardives contribuent à la texture veloutée et aux notes confiturées, ainsi qu’à une palette aromatique expressive mêlant fruits secs, coing, miel et une touche subtile de truffe avec l’âge.

La région de l’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec une belle amplitude thermique et l’un des plus faibles niveaux de précipitations en France. Cette spécificité climatique permet une superbe maturité phénolique des raisins, essentielle pour des vins moelleux et puissants. L’histoire viticole de l’Alsace, riche et pluriséculaire, a façonné des méthodes de vinification respectueuses des terroirs et des cépages, donnant naissance à des cuvées de caractère et de grande expression.

Pour accompagner ce Pinot Gris moelleux, privilégiez des mets harmonieux avec sa richesse et sa douceur. Il trouvera une belle alliance avec un foie gras d’Alsace, simplement poêlé ou en terrine, où les notes fruitées et la trame acide équilibreront la texture fondante du plat. Ce vin sera également un partenaire idéal pour une volaille rôtie aux fruits, un curry doux de volaille, ou encore des fromages affinés à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort. En dessert, osez l’accorder avec une tarte à la mirabelle ou une poêlée de fruits exotiques légèrement caramélisés.

Pour la dégustation, servez ce vin moelleux à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la complexité de ses arômes, tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier toute la profondeur acquise au fil du vieillissement.