Vins Alsace Domaine Schneider Paul - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Schneider Paul 2016 est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, une référence incontournable pour les amateurs de vins expressifs et racés. Bien qu’il soit classé sous l’appellation plus large de Vin de France, il reprend les codes des blancs d’Alsace, région reconnue pour ses cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer ou le Sylvaner. Le millésime 2016 fut une année marquée par une maturation lente, offrant des vins à la fois droits et équilibrés. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur et de la typicité aromatique, en cuves inox ou foudres traditionnels, avec souvent une fermentation naturelle afin de révéler le caractère du terroir.

L’Alsace bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la barrière des Vosges, protégeant les vignobles des excès de pluie et favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, complexes et variés – marno-calcaires, granitiques, schisteux – jouent un rôle essentiel dans la finesse et la minéralité des vins produits. Véritable carrefour culturel entre France et Allemagne, l’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par la quête de pureté et de transparence dans l’expression des cépages.

Ce blanc sec accompagnera idéalement de nombreux plats. La cuisine alsacienne en particulier s’accordera magnifiquement : une choucroute de la mer, des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une tarte flambée revisitée aux légumes de saison. Plus largement, il s’associera aussi aux plats exotiques, comme un ceviche, ou encore des plateaux de fruits de mer grâce à sa vivacité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses subtils arômes, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération de 15 à 20 minutes en carafe avant dégustation pourra également révéler toute la complexité de ce vin d’Alsace.