Vins Alsace Domaine Herbach - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Herbach propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2018, élaboré sous l’appellation "Alsace Vin de France". Si l’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, certains vignerons passionnés comme ceux du Domaine Herbach dévoilent de belles expressions en rouge, souvent à base de cépages tels que le Pinot Noir, le seul autorisé dans l’encépagement alsacien pour les rouges d’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui se ressent par une belle concentration aromatique et une structure plus affirmée. La vinification soignée dans ce domaine privilégie généralement la préservation du fruit, avec un élevage modéré afin d’exprimer toute la délicatesse du cépage et de son terroir.

L’Alsace, nichée entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin, est marquée par une mosaïque de sols (argilo-calcaires, granitiques, schisteux…) qui confèrent une grande diversité et une véritable identité à ses vins. Son climat semi-continental, relativement sec et bénéficiant d’une large amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation du raisin, garantissant une belle expression aromatique et une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la région s’est construite une solide réputation au fil des siècles, alliant tradition et innovation.

Ce Pinot Noir alsacien sec s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale comme une tarte flambée gratinée, un baeckeoffe ou une palette fumée accompagnée de légumes de saison. Il accompagnera également des volailles rôties, un filet de canard, et certains fromages doux à pâte pressée, tels que le munster jeune. Pour une alliance plus contemporaine, pensez aussi à des plats asiatiques légèrement relevés ou à des plats végétariens à base de champignons et de lentilles.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant son fruité, sa fraîcheur et ses tanins souples. Il révélera alors toute son élégance, sa finesse et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’aérer un peu avant service pour libérer tout son potentiel aromatique.