Vins Alsace Domaine Léon Boesch - Les Fous - 2016

Le Domaine Léon Boesch propose ici une cuvée singulière, « Les Fous » 2016, un vin blanc sec élaboré dans le plus pur respect de la tradition alsacienne. Ce domaine familial, converti à la biodynamie, met en avant toute la richesse des cépages emblématiques de la région, même si l’assemblage précis de cette cuvée reste le secret de la maison. Le millésime 2016, frais et équilibré, signe un vin vif et expressif, au fruité subtil, révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité affirmée. La vinification, respectueuse du terroir, laisse s’exprimer pleinement le caractère du sol et du climat, avec un élevage tout en finesse, apportant intensité et éclat sans masquer la pureté du raisin.

L’Alsace, adossée à la frontière allemande et protégée des influences océaniques par les Vosges, jouit d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, propice à une maturité lente et parfaite des raisins. Le terroir, principalement composé de sols marno-calcaires, gréseux ou schisteux, confère au vin profondeur, fraîcheur et une belle tension minérale. Ce vignoble, au riche passé viticole remontant au Moyen Âge, est réputé pour ses vins blancs d’une grande précision aromatique, souvent marqués par la diversité des cépages et l’habileté de leurs assemblages.

Ce blanc sec charmeur trouvera des partenaires de choix à table. Il sera parfait avec un presskopf alsacien, une choucroute de poisson, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il mettra aussi en valeur des tartes flambées, des poissons grillés, ou quelques fromages de chèvre frais. Vous pouvez, pour une expérience régionale authentique, l’associer à une tarte à l’oignon ou une salade de pommes de terre au hareng.

Je vous recommande de servir cette cuvée « Les Fous » entre 8 et 10°C pour préserver toute la fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Une aération de quelques minutes en carafe sublimera encore sa complexité aromatique. Ce vin possède également un bon potentiel de garde ; vous pourrez le déguster dans les trois à cinq prochaines années pour apprécier toute son évolution.