Vins Alsace Cave historique des Hospices de Strasbourg - Riesling Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Riesling Vieilles Vignes 2018 de la Cave historique des Hospices de Strasbourg incarne toute la pureté et la noblesse du cépage Riesling, emblématique de l’Alsace. Issu de vieilles vignes, ce vin sec exprime une grande finesse aromatique, où se mêlent des notes d’agrumes mûrs, de fleur blanche et de pierre à fusil, typiques des Riesling d’expression. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement avec toutefois une belle réserve de fraîcheur, confère à ce vin une remarquable intensité aromatique et une bouche tendue et minérale. La vinification, précise et respectueuse, laisse s’exprimer le terroir : les vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols marno-calcaires, ce qui apporte à la fois structure, profondeur et une finale élégamment saline.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Les écarts de température entre jour et nuit permettent d’obtenir des raisins à maturité optimale, exaltant la fraîcheur et la pureté du fruit. Riche d’une longue tradition viticole, l’Alsace a su préserver des méthodes de culture durables et une mains experte dans la vinification du Riesling, cépage phare de la région. L’histoire de la Cave des Hospices de Strasbourg s’inscrit dans ce patrimoine, perpétuant un savoir-faire séculaire et une exigence de qualité.

Ce Riesling sec accompagnera à merveille des spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, le sandre au beurre blanc ou un baeckeoffe traditionnel. Sa vivacité et sa structure minérale font également des miracles sur des crustacés, des carpaccios de poisson, ou des fromages frais comme le chèvre ou la faisselle.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et la tension de sa bouche. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler sa complexité, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.