Vins Alsace Zimmermann - Cuvée Sélectionnée - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Sélectionnée 2013 du Domaine Zimmermann est un vin blanc sec issu d’un assemblage typique de l’Alsace. Ce millésime, qui a bénéficié d’une maturation équilibrée, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Les cépages composant cette cuvée ne sont pas détaillés précisément, mais on peut raisonnablement supposer la présence de grands classiques alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner. La vinification privilégie traditionnellement l’expression du fruit et de la pureté aromatique, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la netteté et la minéralité, caractéristiques du terroir alsacien.

L’Alsace est reconnue pour la richesse de son terroir, composé principalement de sols marno-calcaires, granitiques et argilo-sableux. Le climat semi-continental, l’un des plus secs de France, favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant finesse et fraîcheur aux vins blancs. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est célèbre pour ses villages pittoresques, ses collines en rangs serrés de vignes et son incroyable palette aromatique. Les vins d’Alsace, protégés par les Vosges, présentent une pureté et une intensité remarquables tout en conservant une grande précision.

Pour accompagner cette Cuvée Sélectionnée 2013, privilégiez des mets qui valorisent sa tension et sa fraîcheur. Elle sera idéale sur une choucroute alsacienne, des poissons grillés ou en sauce légère, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des fruits de mer. Les fromages de chèvre frais, le munster doux ou même une tarte flambée traditionnelle se marieront harmonieusement avec son profil sec et aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en exalter toutes les nuances aromatiques et la structure minérale. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de concentrer le bouquet et de maximiser la perception des arômes délicats typiques de l’Alsace.