Vins Alsace François Braun - Cuvée Sainte-Cécile - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Sainte-Cécile 2011 du Domaine François Braun est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Même si l’indication “Assemblage” ou “Cuvée Cuvée” est mentionnée, nombre de cuvées alsaciennes de ce style composent plusieurs cépages locaux, parmi lesquels le riesling, le pinot blanc ou le gewurztraminer, offrant une richesse aromatique nuancée. Le millésime 2011, caractérisé par un printemps précoce et un été chaud, a donné des blancs dotés d’une belle maturité, de structure et d’équilibre, sans lourdeur excessive. Après des vendanges manuelles, la vinification sur lies fines permet au vin de gagner en complexité et d’accentuer la fraîcheur du terroir.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des précipitations par le massif des Vosges. Cette configuration favorise la concentration des arômes, grâce à un bel ensoleillement et à des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés : granite, grès, calcaire ou argile, ce qui influe sur la minéralité des vins produits. Véritable terre d’échanges, liée tour à tour à la France et à l’Allemagne, l’Alsace viticole a su conjuguer influences germaniques et tradition française pour créer des blancs nuancés, reconnus mondialement.

La fraîcheur vive, la pointe minérale et les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche fumée, s’accordent parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer, les tartes à l’oignon, mais aussi les volailles à la crème ou le fameux baeckeoffe alsacien. On peut également proposer une alliance avec des fromages de chèvre frais ou une choucroute de la mer, pour jouer l’harmonie régionale.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes avant la dégustation.