Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - Riesling Dégustation - 2015

La Cave du Roi Dagobert signe ici un très bel exemple de Riesling d’Alsace, issu du millésime 2015, particulièrement réputé pour sa générosité et sa structure équilibrée. Cette cuvée 100 % Riesling incarne la singularité du terroir alsacien avec une vinification soigneuse, menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage. Le nez est expressif sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale typique. En bouche, le vin se montre sec, droit, doté d'une fraîcheur remarquable, avec une finale vive et tendue, laissant transparaître des arômes citronnés, de pierre à fusil et une légère touche de fruits à noyau.

L’Alsace est une région viticole à la personnalité unique, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, froid l’hiver mais sec et ensoleillé durant la belle saison, garantissant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, donnent naissance à des vins de grande finesse, souvent marqués par une exceptionnelle expression variétale. L’histoire viticole de la région est millénaire, offrant une mosaïque de terroirs qui font la réputation des vins blancs, dont le Riesling demeure le cépage roi en Alsace.

Ce Riesling sec se prête merveilleusement bien aux accords avec des plats de la mer : poissons en sauce légère, noix de Saint-Jacques poêlées ou sushis trouveront un partenaire idéal dans sa fraîcheur citronnée. Il s’accorde également à la cuisine alsacienne comme une choucroute garnie, où son acidité équilibre la richesse du plat. Les fromages à pâte pressée, type comté jeune ou tomme, révèleront aussi de belles harmonies.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le frais, à une température de 8 à 10°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Riesling. Un plaisir immédiat, mais ce 2015 pourra aussi évoluer avec grâce sur quelques années supplémentaires en cave.