Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Réserve Vieilles Vignes

Avis Viniou

La Cave de Ribeauvillé propose avec sa cuvée Réserve Vieilles Vignes un vin rouge issu de vieilles vignes, élaboré au cœur de la région alsacienne. Bien que le vin soit non millésimé, il porte la mention Vieilles Vignes, gage de maturité et de concentration du fruit. Cette cuvée met en lumière le savoir-faire historique de la cave coopérative, l’une des plus anciennes de France. La vinification soignée permet d’extraire des notes fruitées caractéristiques, tout en préservant une belle fraîcheur et des tanins suaves, typiques des rouges d’Alsace, souvent produits à partir de cépages comme le Pinot Noir.

L’Alsace, région viticole à l’extrême est de la France, est réputée pour ses vins blancs renommés, mais elle révèle également des rouges singuliers et délicats, majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par une faible pluviométrie et une forte amplitude thermique, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols variés (marnes, calcaires, granites) donnent finesse, élégance, et singularité aux vins. Le vignoble alsacien, adossé au massif des Vosges, bénéficie d’une protection naturelle, ce qui permet un travail en douceur des raisins favorisant l’expression du terroir.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée Réserve Vieilles Vignes, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse du vin. Sa structure souple et sa fraîcheur en font le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un magret de canard aux cerises, d’un filet mignon de porc aux champignons ou de fromages à pâte molle comme le munster affiné. Pensez également à l’associer à des plats régionaux tels que la tarte à l’oignon ou le baeckeoffe alsacien, dont il révélera la gourmandise tout en restant digeste.

Servez ce vin rouge d’Alsace à une température de 14-16°C pour apprécier l’intensité de son fruit et la douceur de ses tanins. Il s’exprimera parfaitement après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et apprécier toute sa complexité aromatique.