Vins Alsace Simmler - Vieilles Vignes - 2017

La Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Simmler, millésime 2017, est un vin blanc sec issu d’Alsace, élaboré en Vin de France. Assemblant les qualités de vieilles vignes, elle capture toute l'expression du terroir alsacien. Le vin affiche généralement une robe limpide aux reflets dorés et offre un bouquet aromatique complexe mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois quelques touches florales ou minérales, caractéristiques des vieilles vignes bien enracinées. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur et l’élégance naturelles du cépage, tandis que le millésime 2017, marqué en Alsace par une météo favorable, révèle à la fois une belle maturité et une tension équilibrée en bouche.

La région viticole d’Alsace s’étend le long de la frontière franco-allemande, entre les Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est. Son climat semi-continental, protégé des intempéries par les Vosges, offre des étés ensoleillés, des automnes longs et secs, idéaux pour une lente maturation des raisins, ce qui favorise l’expression aromatique des vins blancs. Les sols, variés – argilo-calcaires, granitiques ou marno-calcaires – confèrent une grande diversité de profils, même à l’intérieur d’une seule appellation. L’Alsace possède une tradition de vinification monocépage, mais l’assemblage de vieilles vignes ici atteste d’une recherche d’équilibre et de complexité.

Ce vin blanc sec s’accordera admirablement avec la cuisine régionale, telle une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon. Plus largement, il mettra en valeur des fruits de mer, poissons grillés, carpaccios de poissons blancs, voire des fromages frais ou à pâte molle, comme le munster affiné.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Vieilles Vignes à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finale subtilement saline. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler sa palette la plus élégante.