Vins Alsace Dirler-Cadé - Élevé en demi-muid - 2019

Avis Viniou

Le Dirler-Cadé Cuvée Élevé en demi-muid 2019 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse maison familiale Dirler-Cadé, installée de longue date en Alsace. La mention "cuvée élevé en demi-muid" indique une vinification soignée, où le vin a été élevé en demi-muids, ces grands fûts traditionnels de 600 litres en chêne, apportant structure, finesse et complexité aromatique, sans dominer le caractère du cépage. Bien que l’étiquette ne précise pas le cépage, Dirler-Cadé travaille généralement avec des variétés nobles alsaciennes telles que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Muscat, souvent en mono-cépage ou en assemblage délicat. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité de fruit, un équilibre entre vivacité et rondeur, ainsi que des arômes précis et expressifs, soutenus par la fraîcheur caractéristique des grands blancs alsaciens.

L’Alsace est une région viticole d’exception à l’est de la France, adossée au massif des Vosges et descendant doucement vers le Rhin. Son climat est l’un des plus secs de France grâce à la protection des Vosges, offrant des étés chauds et ensoleillés propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols varient du granit au calcaire, en passant par l’argilo-marneux, créant un véritable patchwork qui se retrouve dans la diversité et la complexité des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs élégants, aromatiques et droits, souvent cultivés en biodynamie, à l’image de Dirler-Cadé.

Ce vin blanc sec sera idéal à l’apéritif, sur des poissons grillés, des crustacés, ou des viandes blanches à la crème. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme la choucroute de la mer, une tarte flambée traditionnelle ou une quiche aux poireaux. Sa fraîcheur et sa minéralité mettront aussi en valeur les fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune ou le Beaufort.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer ses beaux arômes de fruits et sa finesse boisée issue de l’élevage en demi-muid. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le laisser évoluer en cave deux à quatre ans pour découvrir toute sa complexité.