Avis Viniou
Le Domaine Armand Gilg, établi au cœur de l’Alsace, signe ici une cuvée Vieilles Vignes de 2025 qui illustre parfaitement tout le savoir-faire de la région en matière de vins blancs secs. Cette cuvée, qui puise ses raisins dans de vieilles vignes, bénéficie d’une concentration naturelle et d’une expression aromatique toute particulière grâce à l’enracinement profond des ceps. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, les vins blancs secs d’Alsace proviennent généralement de cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique, sans usage excessif du bois afin de conserver l’empreinte fidèle du terroir.
Située à l’est de la France, l’Alsace est une région viticole unique, marquée par un climat continental, frais et sec, particulièrement favorable à la maturation lente des raisins. Le terroir alsacien est réputé pour sa diversité géologique, mosaïque de marnes, calcaires, granits et schistes qui confèrent aux vins des profils aromatiques fins et une grande minéralité. L’histoire viticole de l’Alsace s’inscrit dans la tradition monastique dès le Moyen-Âge, puis s’est affirmée au fil des siècles grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, dont le Domaine Armand Gilg est l’un des fiers représentants.
Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, je recommande des accords avec des plats de poissons frais : un sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou une truite aux amandes révèleront toute l’élégance du vin. La cuisine régionale alsacienne, avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon, s’accordera aussi parfaitement à la fraîcheur et à la minéralité de cette bouteille.
Pour la dégustation, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et de dévoiler la finesse de ses arômes. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, peut aider à libérer pleinement son expression aromatique. Profitez-en au cours des prochaines années pour apprécier toute sa complexité.
