Vins Alsace Freudenreich - Sainte-Catherine - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Sainte-Catherine 2005 du Domaine Freudenreich est un vin blanc moelleux en provenance d’Alsace, une région emblématique du nord-est de la France. Ce millésime 2005, qui révèle la générosité et la concentration propres aux beaux vins moelleux, est probablement issu de cépages typiques de la région, tels que le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, particulièrement adaptés à l’élaboration de cuvées douces et aromatiques. La vinification des moelleux alsaciens met en avant une vendange tardive, parfois touchée par la pourriture noble, donnant des vins riches en sucre résiduel, équilibrés par une trame acide rafraîchissante, des arômes profonds de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. Après près de vingt ans, ce vin doit exprimer une belle complexité, gagnée au fil du temps, avec des notes évoluées de fruits secs, de pain d’épices et de cire d’abeille.

Située entre les Vosges et le Rhin, l’Alsace profite d’un climat semi-continental marqué, avec des étés chauds, des automnes longs et ensoleillés — idéaux pour favoriser la surmaturation des raisins. Le terroir alsacien est d’une grande diversité, mêlant sols calcaires, marno-calcaires, granitiques et argilo-sableux, ce qui permet la production de vins à la personnalité marquée. La région a une longue histoire viticole, enrichie par une mosaïque de cépages blancs et une tradition de vinification en monocépage ou en cuvée, à l’image de cette Cuvée Sainte-Catherine.

Ce vin moelleux appelle des accords gourmands, jouant sur la fraîcheur et la douceur. Il accompagnera parfaitement un foie gras d’Alsace, poêlé ou en terrine, sublime les fromages à pâte persillée comme un bleu ou un roquefort, et se marie délicieusement aux desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots, une tarte fine à la mirabelle par exemple. Pour une alliance régionale, on peut l’essayer avec un kougelhopf traditionnel, mais il se suffit aussi à lui-même en vin de méditation.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, servez cette Cuvée Sainte-Catherine 2005 légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’oxygéner quelques minutes dans le verre afin de libérer ses parfums les plus fins, et profitez de l’évolution d’un vin à maturité qui raconte à lui seul l’histoire de son terroir.