Vins Alsace Valentin Zusslin - Pinot Noir Bollenberg - 2015

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Bollenberg 2015 du domaine Valentin Zusslin incarne toute la finesse et l’élégance de ce cépage noble sur un terroir alsacien d’exception. Ce vin rouge, issu majoritairement du Pinot Noir, est cultivé sur les coteaux du Bollenberg, un lieu-dit réputé de la région. Le millésime 2015, particulièrement propice à la maturité optimale du raisin, confère à ce vin une belle profondeur et une expression aromatique très aboutie. La vinification, menée avec un soin artisanal et un respect des principes de la biodynamie, se traduit par une extraction maîtrisée, privilégiant la fraîcheur du fruit, la pureté et une structure délicate, sans excès de puissance.

L’Alsace, souvent reconnue pour ses vins blancs, offre toutefois des rouges remarquables grâce à des terroirs adaptés, notamment sur des collines comme le Bollenberg. Le climat semi-continental, protégé des pluies par le massif vosgien, permet une belle maturité des raisins, tandis que le sol calcaire, souvent mêlé à des marnes et des grès, apporte une minéralité raffinée et une remarquable élégance au Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, marquée par le savoir-faire transmis de génération en génération, se reflète dans la précision et la sincérité de cette cuvée.

La fraîcheur, les notes de petits fruits rouges (griottes, framboises), les touches d’épices légères et la texture soyeuse du Pinot Noir Bollenberg 2015 en font un partenaire idéal pour une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un baeckeoffe alsacien revisité à la viande rouge. Il accompagne également très bien des plats légers comme une tarte flambée garnie de légumes de saison ou des fromages affinés à pâte molle.

Pour apprécier pleinement la complexité et la subtilité de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C, après une courte aération d’une trentaine de minutes. Ce Pinot Noir peut s’exprimer avec une belle harmonie dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter quelques années supplémentaires en cave pour révéler des arômes évolués plus tertiaires.