Vins Alsace Valentin Zusslin - Pinot Noir Bollenberg - 2020

Le Valentin Zusslin Cuvée Pinot Noir Bollenberg 2020 est une superbe expression du Pinot Noir en Alsace. Issu du cépage emblématique de Bourgogne, il affiche ici toute la finesse que permet le terroir du Bollenberg. Ce secteur, situé sur les hauteurs calcaires entre Rouffach et Orschwihr, profite d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé. Le millésime 2020, marqué par des vendanges précoces et des maturités optimales, a donné naissance à des vins à la fois structurés et expressifs. Les raisins sont vinifiés avec le plus grand respect du fruit, et souvent, chez le domaine Zusslin, sans filtration ni intrants inutiles, ce qui livre un rouge pur et vibrant, habillé de notes de petits fruits rouges, de griotte et d’une trame délicatement épicée. La texture est soyeuse, la finale fraîche, fidèle au style alsacien.

L’Alsace, région au passé viticole millénaire, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, mais elle cache quelques perles rouges, dont ce pinot noir fait pleinement partie. Les sols du Bollenberg, mêlant calcaires et marnes, confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables. Le climat semi-continental assure des maturités idéales pour le pinot noir, qui y dévoile une expression subtile, différente de celle des autres grandes régions françaises.

Ce vin rouge sec, frais et aromatique accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, ou, dans un registre plus régional, une tarte flambée traditionnelle gratinée de munster. Les plats à base de champignons, comme un risotto ou une poêlée de girolles, sublimeront également ses arômes.

Pour en profiter pleinement, servez le Pinot Noir Bollenberg 2020 légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant de le déguster, afin que le vin exprime toute sa finesse aromatique et sa belle énergie.