Vins Alsace Cave Historique des Hospices de Strasbourg - Riesling Bildstoecklé - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Riesling Bildstoecklé 2016 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec tout à fait représentatif de la tradition alsacienne. Élaboré à partir du cépage emblématique qu'est le riesling, ce millésime délivre une expression pure et élégante de son terroir. Le Bildstoecklé, lieu-dit réputé, confère au vin son caractère singulier grâce à son exposition idéale et à un sol essentiellement composé de calcaire et de marnes, favorisant une maturité lente et la préservation d'une belle acidité. La vinification, conduite de façon traditionnelle, vise à exprimer le potentiel aromatique et la finesse du riesling, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies pour apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France, au pied des Vosges. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, offrant ainsi de parfaites conditions pour la maturation optimale du raisin tout en conservant vivacité et tension. Les sols, très diversifiés mais ici principalement calcaires, apportent minéralité et élégance aux rieslings. Historiquement, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs de caractère, et la Cave Historique des Hospices de Strasbourg, fondée il y a plusieurs siècles, perpétue une tradition d’excellence et de partage.

Un riesling du Bildstoecklé accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore des spécialités régionales comme une choucroute garnie, la vivacité du vin équilibrant la richesse du plat. Il saura également sublimer des fromages de la région comme le munster ou des plats à base de volailles rôties, relevées d'agrumes ou d’herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée s’épanouissent. Un vin à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour découvrir toute sa complexité évolutive.