Vins Alsace Dirler - Bux - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Bux Vendanges Tardives 2007 du domaine Dirler est un vin blanc moelleux d’exception issu du vignoble alsacien. Le terme “Vendanges Tardives” indique des raisins récoltés en surmaturité, généralement après l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une grande concentration en sucres, une structure ample et une palette aromatique complexe. La maison Dirler, réputée pour son respect des terroirs et ses vinifications précises, met ici à l’honneur le savoir-faire propre à l’Alsace. Le millésime 2007, marqué par une maturité lente et régulière grâce à une belle arrière-saison, apporte finesse et belle acidité, équilibrant la richesse naturelle de cette cuvée. Selon les assemblages habituels du domaine pour une cuvée comme “Bux”, ce vin peut être issu de cépages nobles tel que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, qui expriment ici des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’épices douces, voire de fleurs blanches et d’agrumes confits.

L’Alsace, région viticole au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental et d’une remarquable diversité de sols, allant du granit au calcaire. Protégé par les Vosges, le vignoble profite d’un ensoleillement important et de faibles précipitations, conditions idéales pour favoriser la concentration aromatique des raisins. L’Alsace possède une tradition de vins de vendanges tardives, rares et prisés, porteurs d’une expression unique entre richesse, fraîcheur et minéralité.

Pour accompagner cette Cuvée Bux 2007, privilégiez des accords mets-vins autour du foie gras, de la cuisine asiatique légèrement épicée, ou de plats sucrés-salés comme un canard à l’orange. Elle s’exprime également magnifiquement avec des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) ou sur des desserts à base de fruits jaunes et exotiques. En version régionale, pensez à une tarte aux mirabelles d’Alsace ou un munster affiné avec un chutney de fruits.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter de sa richesse aromatique tout en préservant sa vivacité. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant dégustation pour exprimer toute sa profondeur et sa générosité aromatique.