Vins Alsace Dirler - Bux - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Bux 2008 du Domaine Dirler est un vin blanc moelleux issu de l’Alsace, région réputée pour ses grands vins expressifs. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages nobles typiques de la région tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, offre une richesse aromatique concentrée, caractéristique des vins moelleux alsaciens. Le millésime 2008 s’est distingué par une météorologie contrastée, avec un été frais et une arrière-saison ensoleillée, favorisant une belle maturité et la fraîcheur acide indispensable à l’équilibre des vins doux. Le travail soigné au vignoble et une vinification précise sous-tendent cet assemblage : vendanges tardives, pressurage délicat, et fermentation contrôlée permettent de préserver la pureté du fruit comme la complexité aromatique attendues.

L’Alsace bénéficie d’un terroir unique niché au pied des Vosges : ses sols variés – marno-calcaires, granitiques, ou schisteux – et son climat semi-continental protégé des précipitations par le massif vosgien assurent aux raisins une maturité optimale tout en conservant une acidité vivifiante. L’histoire viticole de la région est marquée par une succession d’influences germaniques et françaises, qui ont façonné son style, notamment via la prédominance des cépages aromatiques et l’élaboration de vins moelleux d’une grande pureté.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Bux 2008 accompagnera à merveille le foie gras alsacien, dont la douceur s’accorde à la rondeur du vin. Elle sublimera également des plats exotiques comme un curry doux ou une tajine aux abricots, dont les épices feront écho à sa palette aromatique. Sur le registre régional, osez le mariage avec une tarte aux mirabelles ou une munstiflette, spécialité locale au fromage muni. Ce vin sera également idéal sur des fromages à pâte persillée ou avec des desserts fruités peu sucrés.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin moelleux, servez-le entre 8 et 10°C. Prévoyez de carafer la bouteille une quinzaine de minutes pour révéler pleinement son bouquet. Profitez de ce 2008 dès à présent ou laissez-le encore évoluer quelques années : la Cuvée Bux possède un potentiel de garde intéressant grâce à son équilibre entre sucre et acidité.