Vins Alsace Silberger de Rorschwihr Rolly Gassmann - Grain Noble Riesling - 2011

Le Silberger de Rorschwihr Rolly Gassmann 2011 Cuvée Grain Noble Riesling est un vin blanc d’exception, issu d’un millésime au potentiel impressionnant. Produit à partir du Riesling, cépage emblématique de l’Alsace, il provient ici de vieilles vignes cultivées sur de beaux terroirs argilo-calcaires, exposés idéalement pour la surmaturation des grains. La mention Grain Noble indique des vendanges réalisées à pleine maturité voire en surmaturité, sous l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et donne au vin richesse, intensité et longueur en bouche. Ce millésime 2011, particulièrement solaire, a permis de viser de hautes maturités tout en conservant l’acidité ciselée typique du Riesling alsacien. La vinification, signature de la famille Rolly Gassmann, privilégie le respect du fruit, l’expression du terroir et la finesse, donnant naissance à un vin ample, complexe, aux arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel, soulignés par une fraîcheur minérale.

Le vignoble alsacien, ancré entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et un faible taux de précipitations, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés – schistes, granits, calcaires ou marno-calcaires – participent à la diversité et à la singularité des vins d’Alsace. L’histoire viticole de la région, héritée des Romains et marquée par l’influence germanique, se traduit par une recherche constante d’excellence, notamment dans la production de vins blancs puissants, précis et cristallins.

Ce Riesling Grain Noble se mariera parfaitement avec un foie gras en terrine ou poêlé, dont il sublimera la richesse, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux mirabelles légèrement tiède. Pour une association régionale, tentez-le avec une tarte flambée sucrée aux pommes ou des kougelhopfs revisités. Sa trame acide et sa liqueur légère s'accordent également aux cuisines épicées ou aux desserts aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant le service afin de libérer tous ses arômes complexes et laissez-le s’aérer doucement dans le verre pour apprécier ses multiples facettes. Ce vin pourra également encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez accentuer sa profondeur.