Vins Alsace Fix-Fuchs - Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Fix-Fuchs, issue de l’appellation Alsace Vin de France, se distingue par son caractère singulier et sa précision aromatique. Elaborée à partir de vignes anciennes, cette cuvée met en valeur l’essence même du terroir alsacien, avec une concentration remarquable des arômes et une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis de préserver l’acidité naturelle tout en développant une belle maturité des raisins, conférant au vin fraîcheur, tension et profondeur. Les vieilles vignes apportent une complexité supplémentaire à la palette gustative, en offrant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches ainsi qu’une minéralité délicate, typique des vins secs d’Alsace. La vinification est soignée, souvent réalisée en foudres traditionnels afin de préserver la pureté et la finesse du fruit, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement.

L’Alsace, située à l’est de la France, le long du Rhin et adossée aux Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la viticulture. La région est une des plus sèches de France grâce à l’effet de foehn, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, et offrent une grande diversité d’expressions dans les vins. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par une alternance d’influences françaises et germaniques, ce qui explique la prépondérance des cépages aromatiques et la valorisation du monocépage, bien que les cuvées d’assemblage soient aussi prisées pour leur complexité.

Ce vin sec d’Alsace se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublimera un plateau de fruits de mer, une choucroute de la mer ou encore une tarte flambée traditionnelle. Il accompagnera également des poissons grillés, une truite aux amandes ou des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Les plats à base de volaille, cuisinés simplement ou avec une sauce légère aux agrumes, profiteront aussi de sa vivacité et de sa trame minérale.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout si vous l’appréciez dans ses premières années, bien qu’une garde de deux à cinq ans sublimera sans doute encore ses qualités.