Vins Alsace Mure - Calcaires Jaunes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Calcaires Jaunes 2021 du domaine Muré incarne pleinement la finesse et l’élégance des grands blancs alsaciens issus de terroirs calcaires. Ce vin blanc sec, dont le nom fait directement référence à la singularité de son sol, est l’expression pure du cépage emblématique de la région, souvent riesling, pinot blanc ou assemblage maison, exalté ici par la fraîcheur du millésime 2021. Vinifié avec précision, ce vin dévoile une robe claire aux reflets cristallins et développe des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité marquée, signature propre aux terroirs calcaires. La bouche, vive et tendue, offre un superbe équilibre entre matière et acidité, faisant ressortir une finale saline d’une grande persistance.

L’Alsace cultive depuis des siècles son originalité viticole, héritée des influences rhénanes et d’un climat continental unique. Les vignes s’épanouissent sur des sous-sols variés qui, ici, se déclinent dans des nuances de calcaires jaunes, conférant au vin fraîcheur, tension et sophistication aromatique. La région bénéficie d’un ensoleillement généreux, adouci par la barrière protectrice des Vosges, garantissant une maturation optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. L’histoire du vignoble alsacien, marquée par la diversité de ses cépages et la complexité de ses terroirs, se retrouve dans l’identité racée de cette cuvée Muré.

Ce blanc sec et vibrant se prête à de nombreux accords repas. Sa minéralité et sa vivacité sublimeront les huîtres, fruits de mer ou poissons grillés. Il accompagnera à merveille une choucroute de la mer ou des fromages frais comme le munster jeune. Osez aussi le marier avec une tarte à l’oignon ou des asperges blanches, pour des associations empreintes de la tradition alsacienne.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraicheur remarquable. Un carafage léger n’est pas indispensable, mais peut permettre au vin de dévoiler plus largement sa complexité minérale après quelques minutes d’aération.