Vins Alsace Spitz & Fils - Pinot Gris Prestige d'Automne - 2020

La Cuvée Pinot Gris Prestige d’Automne 2020 du domaine Spitz & Fils est un vin blanc liquoreux d’une grande élégance, élaboré à partir du cépage Pinot Gris, célèbre pour sa capacité à donner des vins riches, opulents et expressifs lorsqu’il est récolté en sur-maturité à l’automne. Ce millésime 2020 profite d’une très belle maturité, révélée par une robe dorée et de jolies nuances ambrées. La vinification met à l’honneur le savoir-faire alsacien, avec une vendange tardive soigneusement triée, favorisant la concentration des sucres et le développement des arômes nobles par la pourriture noble, ou botrytis. Le résultat offre un bouquet complexe, entre fruits confits, abricot sec, miel, pain d’épices et une pointe florale typique du Pinot Gris. La bouche, dense et séveuse, conjugue suavité, fraîcheur et une longueur persistante sur des notes d’agrumes confits.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, l’un des plus secs de France, qui favorise la maturation lente et complète du raisin, particulièrement propice à l’élaboration de vins liquoreux. Les sols variés — marnes, calcaires, grès — apportent diversité et minéralité. Forte d’une riche histoire viticole, la région a su préserver ses traditions tout en valorisant la protection de l’environnement, comme en témoigne ici la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du domaine Spitz & Fils.

Ce Pinot Gris liquoreux accompagnera à merveille le foie gras, le fromage de Munster affiné, des tajines à l’abricot ou aux fruits secs, ainsi que des desserts délicats comme une tarte aux mirabelles ou une salade d’agrumes confits. Les associations avec une volaille aux épices douces ou des poissons fumés seront également très réussies.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans masquer sa trame gourmande et son équilibre. Un carafage rapide peut également l’aider à exprimer toute sa palette aromatique.