Vins Alsace Dirler-Cadé - Lieu-dit Schimberg Pinot Gris - 2018

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Lieu-dit Schimberg 2018 du Domaine Dirler-Cadé incarne toute la richesse d’un cépage noble élevé sur un terroir emblématique d’Alsace. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de Pinot Gris cueilli sur le lieu-dit Schimberg, dont les sols volcaniques et argilo-calcaires impriment force et minéralité à la cuvée. 2018 fut un millésime généreux, marqué par une belle maturité des raisins qui se traduit par une intensité aromatique remarquable : des notes de fruits jaunes mûrs — mirabelle et poire — s’entrelacent à de subtiles touches fumées, signature des terroirs volcaniques. La vinification soignée chez Dirler-Cadé allie tradition et finesse, avec une fermentation lente et un élevage sur lies fines afin de préserver fraîcheur et complexité.

L’Alsace s’étend au pied des Vosges, profitant d’un microclimat sec – l’un des plus faibles indices de pluie de France – ce qui permet une maturité optimale du raisin tout en conservant éclat et vivacité. Les vignobles de la région, ancrés dans une mosaïque de sols uniques, sont reconnus pour révéler la personnalité des cépages. Dirler-Cadé perpétue un savoir-faire familial initié au XIXe siècle, convertissant progressivement ses parcelles à la biodynamie pour sublimer l’expression du terroir dans chaque bouteille.

Ce Pinot Gris sec, ample mais tendu, s’accorde avec élégance à une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille une volaille rôtie sauce aux morilles, un poisson noble comme un sandre au beurre blanc ou encore des risottos crémeux aux champignons. Pour un mariage régional, osez une choucroute de la mer, dont les saveurs iodées et acidulées répondent à la belle structure du vin. Les fromages à pâte molle et affinés, comme le Munster, constituent également de beaux partenaires.

Je vous recommande de servir ce Pinot Gris autour de 10-12°C, après une aération en carafe, afin de laisser s’épanouir sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Profitez d’un vin de caractère, entre tradition et modernité, parfait pour sublimer vos plus beaux moments gastronomiques.