Vins Alsace Dagobert - Cuvée de la Cathédrale - 2023

Avis Viniou

La Cuvée de la Cathédrale 2023 du Château Dagobert est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Élaborée vraisemblablement à partir des principaux cépages alsaciens que sont le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, cette cuvée reflète tout le savoir-faire alsacien. 2023 fut un millésime marqué par des conditions climatiques favorables, alternant chaleurs estivales et pluies modérées, permettant une maturation optimale des raisins et un bon équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification est conduite de manière à préserver la pureté aromatique et la précision du terroir, mettant en avant une belle vivacité et une grande buvabilité.

L’Alsace est une région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficiant d'un climat semi-continental avec de fortes amplitudes thermiques entre les saisons. Protégée par les Vosges, la plaine d'Alsace est peu exposée aux précipitations, favorisant la concentration des arômes et la maturité des raisins. Les sols variés – marno-calcaires, granitiques, argileux – permettent la diversité des expressions, chaque terroir offrant une typicité propre aux vins produits. L’Alsace possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine et enrichie à travers les siècles par des influences germaniques et françaises.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée de la Cathédrale 2023 s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe aux poissons. Elle se marie très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Sa fraîcheur accompagnera élégamment une cuisine asiatique subtilement épicée, comme un wok de crevettes au gingembre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter son caractère aromatique. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa finesse. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut gagner en complexité sur 2 à 3 ans.