Vins Alsace Les Vins Pirouettes - Là-Haut

Avis Viniou

La Cuvée Là-Haut des Vins Pirouettes est un vin blanc sec issu d’un assemblage non millésimé, élaboré en biodynamie dans la région d’Alsace. Cette cuvée valorise le savoir-faire collectif de vignerons engagés qui travaillent en harmonie avec la nature. Bien que le détail précis des cépages utilisés ne soit pas mentionné, il est courant en Alsace de retrouver des variétés emblématiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat dans ces assemblages, chacun apportant fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. La vinification suit des principes naturels et peu interventionnistes, respectant la typicité du terroir et la pureté du fruit, ce qui confère au vin une grande vivacité et un profil franc, droit, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle tension minérale.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par un bel ensoleillement et des précipitations faibles grâce à la protection du massif vosgien. Cette spécificité climatique favorise une maturation lente et complète des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols très variés, souvent composés de calcaire, de grès, d’argile ou encore de schiste, permettent aux cépages de s’exprimer librement et confèrent à chaque vin sa personnalité. L’histoire viticole alsacienne est riche et se distingue par une tradition de vins blancs d’une grande finesse, souvent à la croisée des influences germaniques et françaises.

La Cuvée Là-Haut, avec son style sec, vivant et parfumé, s’accordera parfaitement avec la cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, un presskopf, ou un baeckeoffe de poissons seraient des partenaires de choix. Elle accompagnera aussi avec bonheur des fruits de mer, un ceviche, des salades estivales parfumées ou des fromages de chèvre frais. Sa vivacité mettra particulièrement en valeur les plats à base de poissons grillés ou de crustacés, ainsi que la cuisine asiatique et relevée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe pourra lui permettre de s’aérer si nécessaire, et révélera toute la sincérité et l’expression de ce vin naturel d’Alsace.