Le Domaine Bernard Haas & Fils signe avec sa cuvée "Côtes de Kaysersberg" 2021 un beau témoignage du savoir-faire alsacien. Ce vin blanc sec, élaboré sous l'appellation Alsace, propose l’expression d’un terroir singulier, alliance de vignes posées sur les coteaux autour du village de Kaysersberg, réputé pour la richesse de ses sols, composés en majorité de granite et de schiste. Le millésime 2021 a été marquée en Alsace par une météo contrastée, mêlant fraîcheur printanière et été modérément ensoleillé, favorisant la préservation d’une belle acidité et d’arômes délicatement fruités. La vinification, traditionnelle mais précise, respecte pleinement la pureté et la fraîcheur du fruit, caractéristiques chères à la famille Haas.
L’Alsace, terroir historique bordé par les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement propice à la culture des cépages blancs. L’ensoleillement généreux et les précipitations limitées confèrent aux vins une belle maturité de fruit alliée à une finesse remarquable. Depuis plusieurs siècles, la région s’est forgée une identité où prédominent les blancs secs, élégants, portés par la minéralité des sols et la variété des cépages, principalement le riesling, le pinot blanc ou encore le sylvaner selon les cuvées.
La Cuvée Côtes de Kaysersberg s’apprécie sur sa jeunesse avec des plats alsaciens typiques comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe ou des bouchées à la reine. Son profil sec, fruité et structuré en fait également un excellent compagnon pour des poissons grillés, un ceviche, des fruits de mer, ou encore une salade de chèvre chaud. Il mettra aussi en valeur une volaille crémée ou des fromages frais de chèvre.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il convient de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une légère aération avant le service permettra d’exhaler ses notes fruitées et florales tout en conservant la vivacité et la minéralité, signature de cette belle cuvée alsacienne.
