Vins Alsace Domaine Weinzaepfel - Sélection de Vignes Quasi Centenaires - 2022

Le Domaine Weinzaepfel, avec sa Cuvée Sélection de Vignes Quasi Centenaires 2022, propose un vin blanc sec issu de l'appellation Alsace Vin de France. Ce vin est une véritable célébration de la vigne, car les raisins proviennent de parcelles presque centenaires, offrant ainsi une concentration et une expression aromatique remarquables. La vinification est menée avec soin en respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique, ce qui met en valeur la pureté du fruit et la complexité minérale caractéristique de ces vieilles vignes. Bien que l’information sur le ou les cépages employés ne soit pas précisée, on peut supposer qu’il s’agit de variétés emblématiques de la région, comme le Riesling, le Sylvaner ou le Pinot Blanc, dont la finesse s’exprime toujours au travers de ces terroirs.

L’Alsace est une région au climat continental, bénéficiant de l’influence protectrice des Vosges qui limitent les précipitations et permettent une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très divers, allant du granit au calcaire, qui confèrent aux vins une identité bien marquée selon les parcelles. L’histoire viticole de l’Alsace est profondément ancrée, et les vins blancs de la région sont réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce vin blanc sec, héritier du patrimoine alsacien, accompagnera parfaitement des plats de la région comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe aux poissons ou une tarte flambée au fromage de chèvre frais. Il se mariera également merveilleusement avec des crustacés, des poissons grillés, des fromages à pâte pressée non cuite ou encore une volaille en sauce crémée. Pour une touche plus créative, tentez un carpaccio de Saint-Jacques citronné ou des légumes de saison grillés relevés d’herbes fraîches.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir, dévoilant alors toute la richesse de son terroir et de ses vignes âgées.