Vins Alsace Cave de Cleebourg - BIO

Avis Viniou

La Cave de Cleebourg propose avec sa Cuvée BIO un vin blanc sec non millésimé, issu du savoir-faire coopératif emblématique de l’Alsace. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin s’inscrit dans une démarche durable et attentive à la qualité du terroir. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas précisé, cette cuvée typique d’Alsace pourrait réunir des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, connues pour leur fraîcheur, leur vivacité et leurs arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale. La vinification, effectuée majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit, aboutit à un vin sec, droit, lumineux, à la finale nette.

L’Alsace, célèbre pour ses vins blancs expressifs, s’étend entre les Vosges et le Rhin sur des terroirs variés, majoritairement composés de sols argilo-calcaires, granitiques ou marno-calcaires. Ce patchwork géologique, associé à un climat semi-continental assez sec grâce à l’effet de foehn procuré par la barrière des Vosges, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, donnant des crus à la belle fraîcheur et dotés d’une identité marquée. Terre d’histoire, cette région a su préserver une tradition viticole ancestrale, tout en étant pionnière aujourd’hui dans la conversion vers le bio et les pratiques respectueuses de l’environnement.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée BIO de Cleebourg accompagnera idéalement une choucroute de la mer, un baeckeoffe traditionnel, des poissons d’eau douce cuisinés avec finesse ou encore une tarte à l’oignon alsacienne. Sa vivacité équilibre à merveille les mets à base de crème ou de sauces blanches, ainsi que les fromages de chèvre frais. Il saura également sublimer une cuisine végétarienne aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa minéralité, qualités signatures des grands blancs d’Alsace. Une bonne aération dans le verre lui permettra également de révéler toute la complexité de son assemblage.