Vins Alsace Cave de Cleebourg - BIO - 2021

Avis Viniou

La Cave de Cleebourg cuvée BIO 2021 est un vin blanc sec issu du terroir alsacien, sous l’appellation Alsace Vin de France. Cette cuvée certifiée biologique témoigne du savoir-faire de la Cave de Cleebourg, une coopérative réputée du nord de l’Alsace. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la région valorise traditionnellement des variétés aromatiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Gewurztraminer, fréquemment utilisées dans des assemblages frais et expressifs. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté, ayant apporté aux vins blancs une vivacité marquée, une belle tension acide et une expression aromatique intense. La vinification parcimonieuse, respectueuse de la certification biologique, permet de révéler au mieux la typicité du terroir et la pureté du fruit.

L’Alsace est une région viticole d’exception, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat continental, marqué par de faibles précipitations grâce à l’effet protecteur des Vosges, favorise une maturation lente des raisins et une expression fine des arômes. Les sols variés, de calcaire, grès ou marno-calcaires, renforcent la complexité des vins. L’histoire viticole de l’Alsace, façonnée par des influences françaises et germaniques, a toujours privilégié la pureté du cépage et la limpidité du style. Les vins de cette région brillent par leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à mettre en valeur leur origine.

Ce blanc sec et bio accompagnera idéalement des plats de la région tels qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou des asperges d’Alsace avec une sauce mousseline. Plus largement, il se mariera à merveille avec des poissons grillés, une volaille rôtie, des salades composées ou des fromages frais, comme le chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exalter ses notes aromatiques, sa vivacité en bouche et sa minéralité subtile. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour que le vin révèle pleinement sa palette aromatique.