Vins Alsace André Kolb - 1985

Ce vin blanc sec de 1985, signé André Kolb, témoigne de la tradition alsacienne dans la production de vins raffinés. Étant un vin d’Alsace Vin de France, il provient certainement de cépages emblématiques de la région ; il est probable qu’il s’agisse d’un Riesling, d’un Pinot Blanc ou d’un Sylvaner, cépages réputés pour leur vivacité et leur capacité à bien vieillir. Le millésime 1985 fut globalement une belle année en Alsace, avec un climat tempéré propice à l’expression aromatique des cépages. La vinification traditionnelle privilégie des fermentations lentes et le respect du fruit, permettant d’obtenir un vin sec à la fois droit et aromatique, surtout avec quelques décennies de vieillissement qui apportent des notes d’évolution typiques comme la cire d’abeille, le miel sec ou les fruits confits.

L’Alsace se distingue par sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole séculaire. Les vignes s’épanouissent sur les collines sous-vosgiennes, bénéficiant d’un climat semi-continental, chaud et sec grâce à la protection du massif des Vosges. Les sols sont variés, allant du granit au calcaire, en passant par l’argile, et portent une identité forte à chaque vin. André Kolb fait partie de ces domaines traditionnels qui perpétuent l’excellence de la viticulture alsacienne, alliant respect du terroir et recherche de pureté dans l’expression variétale.

Ce type de vin blanc sec, surtout après un long élevage en bouteille, accompagne à merveille des poissons fins comme une truite au bleu, des fruits de mer ou des crustacés. Traditionnellement, il s’accorde aussi aux spécialités régionales telles qu’une choucroute de la mer ou une tarte flambée à l’oignon, son acidité venant équilibrer la richesse des mets. Il saura également sublimer une volaille crémée, apportant fraîcheur et structure à l’ensemble du repas.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de libérer toute sa complexité aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si la bouteille a bien été conservée, permettant ainsi de révéler toute la profondeur et les subtilités de ce vin mûr d’Alsace.