Vins Alsace Baron de Schœnenbourg - Collection Douceurs - 2000

Le Baron de Schœnenbourg 2000 est une cuvée emblématique issue de la région d’Alsace, portant la mention « Collection Douceurs ». Malgré cette évocation sucrée, le vin se présente comme un blanc sec, caractéristique des assemblages alsaciens qui savent marier élégance et fraîcheur. Le millésime 2000 offre une belle maturité, qui a permis au vin de développer des arômes complexes au fil des années. Son assemblage n’est pas précisé, mais il est probable qu’il rassemble plusieurs cépages nobles alsaciens, tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, typiques de la région. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en foudre, respectant la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La région alsacienne, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental à faibles précipitations grâce à l’effet de « fossé rhénan ». Le vignoble de Schœnenbourg, célèbre pour la qualité de ses terroirs, se distingue par des sols marno-calcaro-gréseux qui favorisent une expression intense du fruit et une belle tension minérale. L’Alsace a une longue tradition viticole, héritée aussi bien des influences françaises que germaniques, qui confère à ses vins une identité unique, alliant finesse aromatique et droiture.

Ce vin blanc sec, ample et patiné par l’âge, se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Il sublimera la cuisine régionale alsacienne, telles qu’une choucroute de la mer, une terrine de volaille, ou encore un baeckeoffe aux poissons. Il accompagnera également à merveille des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné. Pour une touche gourmande, essayez-le sur un foie gras poêlé, pour jouer sur la fraîcheur du vin et l’onctuosité du mets.

Afin d’apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée et de mettre en valeur sa structure, je vous conseille de la servir frais, mais pas trop froide : entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe, surtout après plus de vingt ans de garde, pour révéler tous ses arômes.