La cuvée Les Saintes Claires 2020 du domaine Albert Mann est une rareté au cœur de l’Alsace, puisqu’il s’agit d’un vin rouge sec, alors que la région est davantage reconnue pour ses grands blancs. Ce vin d’assemblage, travaillé avec le soin méticuleux qui caractérise le domaine Albert Mann, met en valeur un ou plusieurs cépages noirs adaptés au climat alsacien (Pinot Noir principalement, mais parfois complété par d’autres selon les millésimes et la philosophie du vigneron). Le millésime 2020 fut marqué par un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins, tout en gardant la fraîcheur des acidités, essentielle à l’équilibre de ce type de vin rouge. La vinification suit une démarche naturelle, avec des fermentations maîtrisées et un élevage soigné, afin de préserver l’intensité du fruit, la trame délicate des tanins et la finesse aromatique propre au style Albert Mann.
L’Alsace est une région viticole unique, bordée par les Vosges et bénéficiant d’un microclimat sec, l’un des plus cléments de France pour la vigne. La diversité des sols, riches en marnes, calcaires et grès, permet une grande expression du terroir pour chaque cuvée. Ici, la richesse minérale du sol vient soutenir l’expression du Pinot Noir, en lui offrant profondeur et élégance. L’histoire viticole alsacienne est séculaire, avec une dominante historique des cépages blancs, mais quelques pionniers remettent en lumière le potentiel des rouges, particulièrement depuis la renaissance qualitative des dernières décennies.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur, sa délicatesse épicée et ses tanins élégants. Un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux herbes, voire un baeckeoffe revisité à base de veau ou d’agneau, seront parfaits. Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un munster léger. Il s’accorde très bien également avec une tarte aux légumes du soleil.
Dégustez ce vin à une température de 14-16°C, dans un verre légèrement évasé pour encourager l’oxygénation et libérer pleinement la palette aromatique, marquée par le fruit rouge frais, la violette et des touches subtiles d’épices douces. Une aération de 30 minutes avant le service dévoilera toute sa complexité.
