Vins Alsace WEINBACH - Cuvée Sainte Catherine - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Sainte Catherine 2020 du domaine Weinbach est un vin blanc sec emblématique d’Alsace. Élaborée à partir de raisins issus principalement de cépages nobles tels que le Riesling ou le Pinot Gris (le domaine excelle dans ces expressions), cette cuvée incarne la finesse et la pureté caractéristiques des vins de la propriété. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Alsace, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. La vinification chez Weinbach, dans le respect des principes biodynamiques, privilégie un pressurage délicat et des fermentations longues sur lies fines, ce qui confère au vin une élégance et une profondeur singulières. Attendez-vous à une robe limpide et brillante, un nez intense mêlant les arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, relevés parfois de subtiles notes minérales. La bouche, équilibrée, dévoile une acidité ciselée et une finale persistante.

L’Alsace, région au patrimoine viticole unique, s’étend le long de la frontière orientale de la France, entre les Vosges et le Rhin. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, connu pour ses étés chauds et ses automnes prolongés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés – granitiques, calcaires, schisteux – et favorisent la diversité des expressions aromatiques. Le domaine Weinbach, au pied de la colline du Schlossberg, valorise ce terroir d’exception depuis des générations, produisant des vins reconnus pour leur pureté et leur élégance. L’histoire viticole alsacienne, héritée des influences franco-germaniques, se lit dans la variété des cépages et la typicité de ses cuvées.

Pour sublimer la Cuvée Sainte Catherine, privilégiez des accords raffinés : poissons délicats (filet de sandre, bar rôti), fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques mais aussi la choucroute de la mer ou un risotto aux asperges. Ce vin se marie aussi très bien avec des plats alsaciens comme le baeckeoffe de poisson, ou tout simplement avec des fromages frais et légers de type chèvre.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, à une température de 8-10°C. Vous bénéficierez ainsi de toute sa fraîcheur aromatique, de sa vivacité et de ses nuances minérales en bouche. Un carafage léger peut également être envisagé pour ouvrir son bouquet subtil si le vin est dégusté dans sa jeunesse.