Vins Alsace Domaine Frédéric Mochel - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Frédéric Mochel, situé au cœur de l’Alsace, signe avec ce vin blanc 2021 une cuvée qui incarne l’élégance et la pureté de la région. Élabore´ selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin sec met en lumière le savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Bien que l’étiquette ne précise pas le cépage, la tradition locale privilégie souvent le riesling, le pinot blanc ou encore le sylvaner sur ce type de cuvée, offrant des vins droits, frais et particulièrement expressifs. Le millésime 2021 se caractérise par sa finesse et son équilibre, avec une belle vivacité qui valorise l’expression aromatique du vin, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, permet de magnifier la minéralité propre au terroir alsacien.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences atlantiques par le massif des Vosges. Ce microclimat assure une belle amplitude thermique propice au développement de l’aromatique des raisins et favorise une maturité lente, gage de complexité. Les sols, très variés (marnes, calcaires, grès, granits), apportent aux vins leur typicité et leur structure. L’Alsace, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, conjugue tradition, innovation et respect du terroir, comme en témoigne l’engagement en viticulture biologique du Domaine Frédéric Mochel.

Ce vin blanc sec révèlera tout son potentiel en accompagnement de la cuisine alsacienne : il sublimera la choucroute de la mer, le baeckeoffe ou les fameux poissons du Rhin. Il s’accorde également parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, des asperges blanches ou une volaille à la crème. En fromage, optez pour un munster affiné ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage léger peut éventuellement révéler toute sa vivacité et sa structure. Ce 2021 accompagnera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas convivial autour de mets délicats.