Vins Alsace Haegelin et Filles - L'Éphémère - 2021

La cuvée L'Éphémère 2021 du domaine Haegelin et Filles est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Cette cuvée éphémère, selon la tradition du domaine, est réalisée avec un assemblage de cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat, qui permettent d’exprimer la fraîcheur, la finesse aromatique et la tension caractéristiques des grands blancs alsaciens. L’année 2021, marquée par un début de saison frais puis une maturation progressive, a permis d'obtenir des raisins à la belle acidité, gage d’équilibre et de vivacité. Les vendanges manuelles et la vinification respectueuse du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, soulignent le savoir-faire soigné de la famille Haegelin.

L’Alsace se situe sur une fine bande entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental sec, protégé des pluies par le massif vosgien. Les sols y sont d’une rare diversité — granite, calcaire, argile et schistes — ce qui explique la grande variété d’expressions dans les vins. Le mariage de l'expérience viticole régionale et de cette mosaïque de sols confère aux cuvées alsaciennes une identité particulière et une énergie propre. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par son appartenance à la fois française et germanique, ce qui se retrouve aussi bien dans les cépages que dans le style des vins.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec trouvera aisément sa place sur des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés, en particulier des huîtres ou des moules marinières. Il accompagnera également des plats alsaciens comme une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté ou le Tomme d’Alsace, révèleront aussi tout son potentiel.

Je recommande de déguster cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa vivacité et ses arômes délicats. Il s’exprimera idéalement dans les deux à trois ans suivant la récolte, tant que sa fraîcheur prime encore.