Vins Alsace Walter - Côte de Rouffach - 2017

La cuvée Côte de Rouffach 2017 du domaine Walter est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la mention "Côte de Rouffach" laisse supposer la présence des cépages phares du secteur, tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, qui s’expriment particulièrement bien sur ce terroir. Le millésime 2017, caractérisé en Alsace par un printemps précoce et un été ensoleillé suivi de quelques épisodes pluvieux à la veille des vendanges, a donné naissance à des vins précis, à la belle fraîcheur et à la minéralité marquée, qualités que l’on retrouve dans cette cuvée. La vinification sans élevage marqué sous bois met en valeur la pureté aromatique et la gourmandise du fruit.

Rouffach, localité emblématique du sud de l’Alsace, jouit d’une situation privilégiée au pied du massif vosgien. Son terroir se compose principalement de calcaire et d’argiles qui confèrent aux vins, et notamment aux blancs, une structure élégante et une belle minéralité. Le climat semi-continental de la région, tempéré par la protection des Vosges, offre des étés longs et chauds, idéaux pour une maturation lente, garante de la complexité aromatique. L’Alsace est une région historique, reconnue depuis des siècles pour la finesse et la diversité de ses vins, que ce soit en mono-cépage ou en assemblage, à l’image de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec d’Alsace se marie parfaitement avec la cuisine régionale : une choucroute aux poissons, une tarte à l’oignon ou encore des quenelles de brochet nappées d’une sauce au riesling sauront le sublimer. Il fera également honneur à des coquilles Saint-Jacques, des asperges blanches en saison ou des fromages frais de type munster jeune. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront idéalement les plats de la mer et la volaille en sauce légère.

Pour apprécier toute sa subtilité aromatique et sa vivacité, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.