Vins Alsace Zimmer - Pinot Gris Sélection de Grains Nobles - 2017

Avis Viniou

Le Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2017 du domaine Zimmer est un vin liquoreux d’exception, issu du cépage Pinot Gris, réputé en Alsace pour sa capacité à donner des vins complexes et riches. La mention "Sélection de Grains Nobles" garantit une vendange réalisée lorsque les baies ont été atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes dans le raisin. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée mais clémente en fin de saison, apporte élégance et équilibre à ce vin opulent, tout en préservant fraîcheur et vitalité. La vinification, réalisée avec un grand soin, souligne la pureté du fruit et la complexité aromatique : fruits confits, mirabelle, miel, épices douces et une signature subtile de noisette.

L’Alsace, située à l’est de la France le long du massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, ce qui favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, mêlant grès, schiste, calcaire et argile, offrent une mosaïque de terroirs exceptionnels permettant au Pinot Gris de s’exprimer avec beaucoup de personnalité. L’histoire viticole alsacienne est marquée par la recherche de l’excellence dans l’élaboration des vins blancs, notamment les liquoreux où la patience et l’expérience du vigneron jouent un rôle crucial.

Ce grand vin liquoreux s’accordera magnifiquement avec un foie gras d’Alsace, un tajine d’agneau aux abricots, ou encore un munster affiné accompagné de fruits secs. Il sublimera aussi les desserts fruités, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue au citron vert. Pour une harmonie purement régionale, osez le servir avec une tarte au fromage blanc alsacienne.

Pour découvrir toute la richesse de ses arômes, il convient de servir ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2017 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre ample qui permettra au vin de s’ouvrir. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité. Un grand vin de garde qui évoluera admirablement en cave.