Vins Alsace Domaine Eric Rominger - Pinot Noir - 2020

Le Domaine Eric Rominger nous invite ici à découvrir sa cuvée Pinot Noir 2020, un rouge sec issu de ce cépage emblématique de l’Alsace. Le Pinot Noir, rare cépage rouge situé dans une région surtout connue pour ses vins blancs, s’exprime avec finesse grâce à un terroir singulier et au savoir-faire du domaine. Le millésime 2020 bénéficie d’une météo clémente aux belles amplitudes thermiques, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en préservant la fraîcheur indispensable à la typicité alsacienne. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la zone confèrent au vin structure, minéralité et finesse tannique. La vinification est axée sur le respect du fruit, privilégiant des extractions douces, pour révéler un bouquet où dominent les fruits rouges frais, une touche florale délicate et parfois de subtiles notes épicées.

L’Alsace, cette région à la frontière allemande, jouit d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui permet de récolter les raisins à maturité optimale, tout en conservant vivacité et équilibre. Le vignoble, aux multiples terroirs marqués par des strates géologiques complexes, offre une diversité de styles. L’histoire viticole locale est pluriséculaire et l’introduction du Pinot Noir, datant du Moyen Âge, continue de donner naissance à des expressions élégantes, tout particulièrement sur des terroirs maîtrisés comme celui du Domaine Eric Rominger.

Un Pinot Noir alsacien se prête à de nombreux accords culinaires. Sa fraîcheur naturelle et sa structure élégante brillent sur une volaille grillée, une côte de veau aux champignons, voire un filet de sandre rôti accompagné de petits légumes. Côté spécialités régionales, il sera parfait avec une tourte alsacienne ou des späetzle aux champignons. Pour accompagner, une cuisine simple et savoureuse fera merveille, afin de préserver l’expression fraîche et subtile du vin.

Servez cette cuvée autour de 14-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez dévoiler toute sa palette aromatique. Un verre à Pinot bien galbé permettra d’apprécier son bouquet délicat et sa texture soyeuse. À savourer dès à présent ou à garder quelques années pour explorer son évolution harmonieuse.