Vins Alsace Domaine Zind Humbrecht - Heimbourg - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Zind Humbrecht, figure majeure de l’Alsace viticole, propose ici la cuvée Heimbourg 2018, élaborée dans le respect de la biodynamie. Cette cuvée blanche, issue du magnifique terroir du Heimbourg à Turckheim, met à l’honneur un sol marno-calcaire en forte pente, exposé sud-ouest, qui impulse finesse et tension au vin. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, a permis une expression aromatique aboutie tout en préservant une fraîcheur élégante. Selon les années, la Cuvée Heimbourg peut être issue de Pinot Gris ou de Riesling, chacun exprimant le caractère minéral et la profondeur du lieu. La vinification, toujours peu interventionniste, favorise la transparence du terroir, en fermentation longue avec les levures indigènes, puis un élevage sur lies pour gagner en texture.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, jouit d’un climat semi-continental, à la fois sec et ensoleillé grâce à l’effet protecteur du massif. Ce microclimat, parmi les plus secs de France, favorise la maturation complète des raisins. Les sols y sont d’une diversité rare, façonnant la complexité des vins : sables, granites, argiles ou calcaires se partagent le vignoble, avec pour chaque parcelle une signature distinctive. L’histoire de la région est profondément liée à la culture germanique et française, ce qui se ressent dans les traditions culinaires et viticoles locales.

Un blanc sec d’Alsace comme cette cuvée Heimbourg 2018 se sert idéalement avec des poissons de rivière, des crustacés ou des plats à base de volaille en sauce légère. Il révèle magnifiquement la choucroute de la mer, le baeckeoffe traditionnel ou encore une tarte à l’oignon gratinée. Les sushis et ceviches seront également mis en valeur par sa minéralité et sa fraîcheur.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa précision, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité.